维也纳森林的浪漫行走

    原标题：维也纳森林的维也浪漫行走

     维也纳郊区有一片美丽的森林，属于阿尔卑斯山脉的纳森最东端，郁郁葱葱，林的浪漫一年四季景致不同，行走在冬天大雪覆盖下，维也宛若洁白的纳森童话世界。我最喜爱它的林的浪漫秋天，蓝天白云下，行走是维也五彩斑斓的连绵山丘，当向阳山坡成片的纳森葡萄园染上金黄色，我就知道，林的浪漫喝新酒的行走季节又到了。

    和多瑙河一样，维也维也纳森林也是纳森大自然赐予的珍贵礼物。著名的林的浪漫《维也纳森林的故事》圆舞曲是小约翰·施特劳斯献给家乡的赞歌。作为地道的维也纳人，想必小约翰经常徜徉在林中小径，听小鸟婉转鸣唱。我们可以从那长长的序曲圆号中领略维也纳森林的优美景色，舒缓又浪漫，大提琴浑厚的旋律充满宁静的乡野气息；钟声响起，加上齐特尔琴轻柔的伴奏，好一派田野牧歌。

    其实，比施特劳斯更早来到维也纳森林，并为之倾倒的音乐家大有人在。最著名的莫过于贝多芬了。1808年，贝多芬饱受耳聋病痛折磨，他在这里罕见地居住半年之久，创作了史诗般的第六交响曲《田园》。

    我们可能更熟悉《命运》和《英雄》，这两部交响曲是贝多芬坚强个性的写照。有评论说，他的乐思有如疾风骤雨、惊涛骇浪，以一种英雄的力度自由驰骋，冲击、摧毁、席卷着一切腐朽没落、顽固保守的事物。是啊，听贝多芬的作品，常常让人心怀澎湃，深深为他那顽强的生命赞歌所感动。

    可抒情浪漫的《田园》又是如何诞生的呢？永不屈服的灵魂、伟大的抗争仿佛暂时离他而去，唯有乡村、溪畔、密林，给了他真正的心灵慰藉——贝多芬似乎重新找到了生命的意义。

    贝多芬在1808年夏天的书信中写道：“我在灌木、大树、草坪和岩石间行走的时候，是多么快乐啊！因为树丛、花草和岩石，都能给人以共鸣。”据记载，贝多芬在维也纳森林山谷旁的小溪边漫步。途中，他踏上一片草地，背靠一棵树说：“我就是在这儿创作了《小溪边》，黄鹂、鹌鹑、夜莺和杜鹃，都在鸣叫着，我把它们写进乐曲里了。”

    走在“贝多芬小径”上，仿佛穿越时空，“听”到不远处音乐家曾经住过的二层小楼里传出的钢琴弹奏。200多年过去了，人们还是经常到森林边游玩，看看伟人的故居，感受这里不一样的乡村民俗。

    维也纳的森林不止有音乐，更是喝新酒的好去处，传统风俗延续至今，形成了独具特色的新酒文化。

    维也纳是世界上唯一一个“都市葡萄酒产区”，拥有悠久的葡萄种植和酿酒历史。早在公元前1000年左右，当地人就已经学会将葡萄的种子保留下来；大约在公元前700年，凯尔特人便在这里从事葡萄种植；罗马人则带来了先进的葡萄栽培技术；公元10世纪至12世纪，西多会的修道士将勃艮第的葡萄酒技术和文化传入奥地利。从此，维城葡萄种植业越来越兴盛，城里城外遍布葡萄种植园，连大名鼎鼎的欧根亲王府（即美景宫）也有自己的大片葡萄园。

    维也纳森林及多瑙河孕育了维也纳多样化的土质以及良好的气候环境，这里的土壤非常适宜生产浓郁的白葡萄酒和口感“柔顺”的红葡萄酒，并以混酿著称。目前，在维也纳城区内有大约700公顷的葡萄园，葡萄酒生产商多达630家，这在世界范围内都是独一无二的。到了16世纪，随着葡萄种植业日益繁荣，哈布斯堡皇室颁布了一道特殊法令，允许葡萄园庄主在特定时期为客人提供新酿葡萄酒的同时也可以出售佐酒食物。这也是著名的新酿酒馆（Heurigen）的缘起。

    作为世界非物质文化遗产，维也纳新酿酒馆文化发展迅速，渐渐为世人所熟知。维也纳森林的新酒文化之旅已经成为游客的必选项目之一，是不可或缺的快乐体验。

    每到秋风乍起时，维也纳森林的葡萄园就进入了丰收季节。酒农们一边忙着采摘葡萄加工酿酒，一边还要抓紧收拾庭院，因为一年一度的新酿酒馆就要开张了。

    何谓新酒？在维也纳特指半发酵的葡萄酒，一开始就是酸酸甜甜的葡萄汁，清纯、发泡、略有甜味，有一种清新的辣劲，喝起来相当爽口；慢慢发酵后就变成了有一定酒精度的新酿葡萄酒。千万别小看这一杯杯新酒，好比中国南方的家酿黄酒，以为度数不高，不知不觉就会喝多，当地人称之为“Sturm”，那可是暴风般的体验。

    对于维也纳人来说，每年喝新酒是一件很有仪式感的大事。从9月的最后一个周末开始，维也纳人就会不约而同地呼朋唤友去维也纳森林周边小镇喝新酒。很多人会穿着奥地利民族服装，拖家带口上山拍照聚会，当然还要带上必不可少的“道具”酒杯；也有人会装备齐全，经过一整天的徒步或骑行，去往山上的各个葡萄酒庄；更多的游客或是商务活动则聚集在林边小镇，这里的小酒馆家家户户都会在门口插上一把赤松枝或是一个稻草圈，这是新酿酒馆的特有标志。一到傍晚，各色庭院里就会挤满慕名而来的访客，空气中弥漫着新酒的酒香！

    我们常去的森林小镇叫格林津（Grinzing），据说这里曾经发现过1万年前的葡萄化石，还有记载称小镇从1685年就开始经营咖啡馆和小酒馆。小镇位于维也纳19区，坐着有轨电车就能到达。这里与内城区不同，狭窄的山路边有很多别墅老房子。漫无目的地沿街溜达，隔三岔五就能看到一家小酒馆：清一色绿色门窗、黄色的墙壁，还有鲜花葡萄藤装饰，屋内则是低垂的吊灯，古朴、典雅的原木桌椅，吧台布满瓶瓶罐罐，典型的奥地利乡村风格。

    在新酿酒馆喝酒也是有规矩的。喝Sturm时一般要用左手举杯，祝酒时不说Prost（干杯），而要说Mahlzeit（用餐愉快）。喝过几杯Sturm后，就可以点葡萄酒了，如果没赶上今年的新酒，就要点最近一两年的。

    目前，奥地利葡萄酒在世界上仍比较小众，但几个主要产区的酒很有特色，不可错过。

    比如，最出名的瓦豪河谷是奥地利最古老的产区之一，很多中世纪的葡萄园至今仍在耕作，放眼望去，山坡上布满石头修筑的梯田。白垩土赋予了葡萄极佳的风味，这里种植的绿魁Grüner Veltliner被誉为奥地利国宝。一些世界级葡萄酒专家都认为这款白葡萄酒结构丰满、酒体醇厚、酸度爽利、香味馥郁，且陈年潜力优异。

    再比如，布尔根兰州的许多葡萄园在古代曾经是湖泊，以沙质土壤为主，含盐量也较高。这也导致这里出产的红葡萄更容易受到“贵腐霉菌”的感染，因而口味浓郁且复杂。以其为原料生产的黑皮诺葡萄酒素以“高雅又细致”著称。

    此外，奥地利种植最广泛的红葡萄品种当属茨威格，葡萄酒颜色深浓，单宁柔和，带有树莓的香气。蓝佛朗克则是奥地利最受重视的红葡萄品种之一，蓝佛朗克葡萄酒新酒大多入口偏浓烈，但随着时间的推移会逐渐变幻出天鹅绒般柔顺的口感。

    如果要入乡随俗，那就要和维也纳人一样，品尝维也纳的新酒。点上一杯新酿的绿魁，或是雷司令干白，或多或少都伴着未成熟的绿胡椒白胡椒辛辣气息，酒体饱满，非常刺激。好的维也纳绿魁通常还带有迷人的桃子味，有别于其他产区。

    小镇上各家新酿酒馆的食物各不相同，但鉴于德奥饮食的单调，通常只有各式奶酪、沙拉、香肠火腿这几样，再丰富点就是烤鸡、传统炸猪排炸土豆。当然，此时正值栗子和鹅这样属于秋季的美味佳肴上市，吃货们断然不能错过。煎烤的味道确实与新酒很搭。

    身处音乐之都，再好喝的酒也离不开音乐的陪衬。当你已进入微醺状态的时候，酒馆一角传来悠扬的《蓝色多瑙河》圆舞曲，快乐的音符跳跃在耳边。有的客人早已按捺不住，翩翩起舞。

    走在宁静的小镇街道，山风习习，维也纳森林的夜晚竟是这般迷人。 （本文来源：经济日报 作者：翁东辉）返回，查看更多

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